چگونه رب انار تلخ را شیرین کنیم؟

ارائه دهنده خدمات مدیریت شبکه های اجتماعی

چگونه رب انار تلخ را شیرین کنیم؟


انار ادویه بسیار خوبی است. این ادویه ترش و شیرین به غذاهای اصیل ایرانی می افزاید. این یک تجربه خوشمزه و به یاد ماندنی را به ما می دهد. اما گاهی در حین تهیه انار اتفاقاتی می افتد که طعم آن را تلخ می کند. انار برای شما مضر است. اما ما تسلیم نخواهیم شد، راه آسانی برای از بین بردن سم انار وجود دارد.

رفع تلخی رب انار برای کسانی که نتوانسته اند رب انار هنرمندانه درست کنند، یک ترفند آسان است. اما در این کار از مهارت کافی استفاده نکرده اید و در نهایت رب اناری تلخ شده است. گاهی اوقات خود رب انار صنعتی طعم جذابی ندارد و تلخ است. در تمام این موارد می توانید از ترفند حذف طعم تلخ رب انار استفاده کنید.

تلخی رب انار از بین می رود، چرا رب انار تلخ می شود؟

قبل از توضیح ترفند رفع تلخی رب انار، بد نیست بدانید چرا این ادویه تلخ است. به این ترتیب با رعایت نکاتی در مورد طرز تهیه یا نگهداری روغن انار می توانید از تلخی آن جلوگیری کنید.

آب انار ادویه غلیظی است که به رنگ قرمز روشن تا تیره است. عمق روشن تا تیره انار به رنگ دانه های اناری که می روید بستگی دارد. جدا از رنگ، طعم رب انار بسیار مهم است. این یک طعم جذاب از رب انار است که زوایای مختلف طعم را در آشپزی اصیل ایرانی به نمایش می گذارد. طعم رب انار از شیرین تا ترش متفاوت است. بسته به طرز تهیه این رب خوشمزه با دانه ها، رب انار نهایی شما طعم شیرین یا تلخی خواهد داشت. همه این طعم ها برای پخت و پز مناسب هستند. حتی انار بسیار ترش شمال هم به بهترین ادویه برای تهیه غذاهای شمالی تبدیل شده است.

شمالی ها انار وحشی دارند. اما اگر به این نوع انار دسترسی ندارید، می توانید برای تاکید بر طعم شیرین میوه انار، آب یا آب پرتقال اضافه کنید. برای به دست آوردن رنگ مشکی، باید یک تکه آهن در میوه انار که رسید، بریزید. اما بزرگترین چالش ما زمانی است که با رب انار تلخ مواجه می شویم. حالا برای از بین بردن تلخی رب انار چه کنیم؟

چرا انار شیرین تلخ است؟

تلخی رب انار جایی در مراحل تهیه آن است. واقعیت این است که فرآیند غلیظ شدن آب انار و تهیه رب انار نیازمند هم زدن مداوم است تا آب انار نسوزد. اگر شعله خیلی داغ باشد یا آب انار را خوب هم نزنید در تماس با بدنه داغ قابلمه مقداری از آن می سوزد. بنابراین، غرق می شود. این قسمت فرو رفته آب سوخته انار است که طعم تلخی دارد.

تا اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد. اما چالش زمانی است که شما بدون توجه به سوختن دال به هم زدن ادامه می دهید. این قطعات ذغالی شده از ته ظرف جدا شده و با سایر قطعات جامد مخلوط می شوند. مخلوط کردن قسمت های ذغالی شده با آب انار غلیظ طعم تلخی به رب انار می دهد.

برای از بین بردن طعم تلخ سس انار چه کنیم؟

بهتر است ابتدا آب تمیز را روی دست خود بریزید. باید بگوییم که رب انار تند بهتر از این نمی توانید درست کنید. شاید بتوانید با اضافه کردن خیارهایی مانند آبغوره مقداری از طعم تلخ آن را به دست آورید یا می توانید با اضافه کردن شکر تلخی آن را برطرف کنید. اما در نهایت تلخی تند رب انار شما را آزار می دهد.

برای رفع تلخی رب انار بهترین اقدام پیشگیری است. یعنی به همین ترتیب درست کردن انار هم زحمت بکشید و آب انار را در تمام طول تلقیز خوب مخلوط کنید. در عین حال شعله روی اجاق را طوری تنظیم کنید که پخت بدون خطر سوختن و چسبندگی ادامه پیدا کند.

اما اگر آب انار پخته شده را بهم نمی‌زنید و ته آن می‌نشیند، از هم زدن دوباره آب انار در قابلمه خودداری کنید. نباید اجازه دهید آب انار سوخته و صاف شده از ته شیشه به آب انار شما اضافه شود. در حین تهیه رب انار، اگر احساس کردید تابه کم شده است، بلافاصله آن را از روی اجاق بردارید و به آرامی آب انار را در ظرف دیگری بریزید. سپس انار سوخته را از ظرف خارج کنید. نباید اجازه دهید مخلوط آب انار سوخته غلیظ شود. چون کاملا تلخ است.

از بین بردن تلخی رب انار هنگام تهیه رب انار در هنر شما ظاهر می شود. اما اگر طعم تلخ آن کمتر است، می توانید با افزایش مقدار رب انار از میزان تلخی آن بکاهید. بهتر است از آبگوشت با طعم ترش استفاده کنید. برای شیرین کردن رب انار از شکر استفاده نکنید. چون زود کپک می زند و تفاله انار را خراب می کند.

۰ ۰
تا كنون نظري ثبت نشده است
ارسال نظر آزاد است، اما اگر قبلا در فارسی بلاگ ثبت نام کرده اید می توانید ابتدا وارد شوید.